Beverse kaasmakerij 🧀
De Beverse Kaasmakerij van de familie De Ville is gelegen in Vlaams-Brabant, meer specifiek in het Pajottenland, en is een gespecialiseerd melkveebedrijf met een 170-tal koeien. De koeien worden er computergestuurd gemolken onder visueel toezicht van de melker.
Voor het maken van de kazen wordt enkel de vers gemolken ochtendmelk gebruikt. Het teveel aan ochtendmelk en de avondmelk worden gebruikt voor de zuivelindustrie.
Fun facts!
De gemolken melk wordt direct gekoeld. Daarna wordt de melk gepasteuriseerd (74°C), terug afgekoeld naar 31°C en overgepompt naar de kaastobben.
De kaasmakerij heeft 2 kaastobben: 1 van 1000L en 1 van 300L.
Het proces!
De voeding van de kippen bestaat uit vers water als ook granen/luzerne/hooi (in de kar) en ook vers gras.
Tijdens het aardbeienseizoen eten ze soms ook aardbeien die niet zo goed zijn voor consumptie. Geen afval op ons bedrijf!
Dit allemaal zorgt voor de perfecte combinatie voor een lekker en gezond eitje. Dit kan je zien aan de mooie gele dooier.
In de ochtend moet de kip eerst haar eitje leggen, voldoende drinken en eten. Nadien mag ze pas buiten.
De kar heeft een automatische deur die pas om 10u de kippen toegang geeft tot de weides.
Als het donker is gaat deze ook automatisch dicht zodat de vos geen toegang krijgt tot de kar.
De kar wordt elke week verzet naar een andere weide, zodat ze steeds beschikken over vers gras. Want dit eten ze het liefst.
2x per dag worden de eitjes geraapt. de eitjes liggen in onze legnesten. In de middag worden ze de eerste keer geraapt en om 16u nog eens.
Vervolgens worden ze handmatig verpakt en handmatig gestempeld. Hier komen geen machines aan te pas!
SMULLEN MAAR!
